Caviar Osciètre

35,00 €
TTC
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(1)

1700€/kg

INFOS PRATIQUES

Nom latin : Acipenser Gueldenstaedtii
Origine : Pologne, Bulgarie, France
Taille du grain : Moyen
Couleur : Noire à dorée
Texture : Ferme et fondante
Arôme : Iodé et long en bouche.

LES FERMES

Notre ferme partenaire bulgare, pionnière dans l’élevage du Beluga, élève également de l’Osciètre. L’élevage de cette ferme se caractérise par la profondeur des lacs de montagne qui confère au caviar des saveurs à la fois marine et beurrée.

En Pologne, la ferme se situe sur une propriété de plus de 4000 hectares Natura 2000*. Entre lacs et bassins, les esturgeons sont élevés dans des conditions environnementales optimales.

Pour son osciètre français, Le Comptoir du Caviar s’est rapproché d’un des premiers producteurs français. Avec plus de 10 sites en Aquitaine, la ferme fait partie du groupement «Caviar d’Aquitaine», défendant les valeurs et l’engagement des producteurs de cette origine.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le caviar Osciètre est l’une des variétés emblématiques de la mer Caspienne, du temps du sauvage.