Caviar Schrenkii X Dauricus

36,00 €

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1800€/kg

INFOS PRATIQUES

Nom latin : Acipenser Schrenkii X Huso Dauricus
Origine : Chine
Taille du grain : Moyen à gros
Couleur : Marron à dorée
Texture : Ferme et croquante
Arôme : Doux et subtil

LA FERME

Le Comptoir du Caviar a sélectionné comme partenaire la ferme Amour, le seul producteur de caviar du Yunnan. L’élevage se situe en altitude, ce qui garantit une eau beaucoup moins chaude et beaucoup plus pure, car elle est directement issue des montagnes.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le caviar Schrenkii X Dauricus est le plus utilisé par les chefs français. Sa couleur et sa taille de grain subliment les belles assiettes. Nous, on trouve qu’il se suffit à lui-même ! A la royale ou sur un blini, on adore son côté croquant et beurré à souhait.

Le Caviar Shrenkii x Dauricus proposé par Le Comptoir du Caviar est un produit délicat et riche, réveillant vos papilles ! Le caviar Shrenkii x Dauricus est proposé sous plusieurs conditionnement, du 20g au 500g. Idée cadeau gastronomique ou plaisir coupable, découvrez aussi nos accessoires et nos blinis pour accompagner ces délicieux produits de la mer. Le Comptoir du Caviar vous propose la vente de caviar en ligne !

Idée recette

COLONEL AU CAVIAR SCHRENKII X DAURICUS

• Caviar Schrenkii X Dauricus
• Sorbet au citron
• Vodka
• Zeste de citron vert

LA NOTE DU COMPTOIR : Un dessert traditionnel sublimé par quelques grains de notre caviar Schrenkii X Dauricus dont les notes beurrées adoucissent et lient tous les éléments.

Paiements 100% sécurisés

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19 avis

En pratique

Le caviar Shrenkii x Dauricus doit être conservé dans sa boite, au froid, entre 2 et 4°C dans le respect de la DLC inscrite sur sa boite. Une boite ouverte se conserve au froid et se consomme dans les 48h.

DLC/DDM garantie à réception : 30 jours.

Selon le moment de dégustation, comptez :

10g à 15g / personne pour des toasts apéritif,

20g à 30g / personne pour une mise en bouche, ou verrine

30g à 50 g/ personne pour une entrée

Et sans compter lorsque l'on aime ...

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g de caviar Shrenkii x Dauricus

Valeur Energétique : 1007kJ / 246kcal;
Matières grasses : 14g;
dont AG saturés : 2.5g;
Glucides : 2.8g;
dont sucres : 0g;
Protéines : 22g;
Sel : 3g.

Ingrédients et allergènes

Œufs d’esturgeons Hybride Acipenser Schrenkii et Huso Dauricus, sel, conservateur : E285

Ce produit n’est pas destiné aux personnes allergiques aux allergènes ci-dessous : Poissons et produits à base de poisson.

Autour du caviar

Sortez le caviar du réfrigérateur quelques minutes avant sa dégustation, afin de le consommer idéalement entre 10 et 12° C. La présentation classique sur glace pilée est élégante et donne de l'éclat à l'instant, mais risque de tuer les arômes avec une température trop basse !

Préférez des petites cuillères en porcelaine ou en nacre, car le métal altère le goût des précieux grains.

Traditionnellement le caviar est dégusté sur un support neutre pour préserver sa saveur : blini nature, tartine de pain, fine tranche de pomme de terre cuite à la vapeur... et accompagné de crème ou de beurre pour exhausser et prolonger ses arômes.

Pour les puristes, le caviar se déguste seul. Posez une dose de ces grains sur le revers de votre main, et happez-les délicatement en bouche pour les faire rouler sur la langue, puis laisser éclater ces grains sous le palais pour en libérer toutes leurs saveurs.

La dégustation de caviar peut s'accompagner d'une dose de vodka blanche, d'un champagne brut ou d'un vin blanc sec ; à consommer avec modération.

La dégustation

A l'œil, appréciez la taille des grains, leur couleur, leur brillance....

En bouche, faites rouler les grains sur votre langue, pour en saisir la texture, puis laissez-les exploser pour qu'ils libèrent leurs arômes. Selon les espèces d'esturgeons et les savoir-faire des producteurs, vous identifierez des saveurs de mer, d'iode, de beurre ou de fruits secs...

En cuisine

Sublimez vos assiettes avec une touche de caviar ! En décoration ou en touche savoureuse, le caviar fait merveille pour des mets d'exception. Quelques accords classiques :

Coquillages et crustacés : st jacques, langoustine, chair de tourteaux...

Poissons blancs : Saint pierre, turbot, cabillaud...

Œufs ; brouillés, coques, mollets...

Viande de bœuf (crue) et andouille

Velouté de légumes et d'herbes : cresson, ortie, poireaux, radis, chou-fleur...